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Pour quelques personnes, le pain blanc est le type de pain le plus sain


Le pain blanc est-il plus sain que le pain de grains entiers?
Ces dernières années, de plus en plus de personnes ont essayé de manger le moins de pain blanc possible car on dit qu'il est malsain pour le corps. Les chercheurs ont maintenant découvert que le pain blanc n'est pas désavantageux pour tout le monde. Pour certaines personnes, le pain blanc peut même être la meilleure option de santé globale.

Dans leur enquête, les scientifiques de l'Institut israélien des sciences Weizmann ont découvert que manger du pain blanc ne doit pas toujours être malsain. Pour certaines personnes, le pain blanc peut même être plus sain que le pain de grains entiers. La flore intestinale des consommateurs influence la manière dont le corps humain réagit aux différents types de pain. Les médecins ont publié les résultats de leur étude dans la revue "Cell Metabolism".

La muqueuse intestinale est importante pour la santé humaine
Les bactéries présentes dans l'intestin humain (microbiome) maintiennent la santé de la muqueuse intestinale. Cela joue un rôle majeur dans le système immunitaire humain car la muqueuse intestinale agit comme une sorte de barrière, disent les chercheurs.

Combien de pain les participants ont-ils mangé?
Au cours de l'étude, les participants ont consommé environ dix pour cent de leurs calories quotidiennes en mangeant du pain. Les experts ont examiné les microbiomes ainsi que les valeurs de glucose, de calcium, de fer, de magnésium, de graisse et de cholestérol, les enzymes rénales et hépatiques et divers marqueurs de l'inflammation. Les participants ont ensuite été invités à augmenter leur consommation de pain à 25% des calories consommées, expliquent les scientifiques.

Quels types de pain ont été utilisés dans l'étude?
L'étude a utilisé deux types de pain différents. Il s'agissait de pain blanc et d'un pain au levain complet. Le pain blanc a un indice glycémique élevé. Le pain au levain de grains entiers a un faible indice glycémique et est généralement considéré comme beaucoup plus sain, disent les médecins.

Certains sujets ont mieux répondu au pain blanc
Les médecins ont découvert que la composition dite du microbiome intestinal des participants jouait un rôle majeur dans la réaction du corps à différents types de pain. À la grande surprise des scientifiques, il n'y avait pas de différence significative entre les effets des deux types de pain sur certains sujets, explique l'auteur Eran Segal. Des recherches plus poussées ont montré que les personnes atteintes de certains microbiomes réagissaient mieux au pain au levain à grains entiers. D'autres participants ont mieux répondu au pain blanc.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires
Les résultats de l'étude montrent que le pain blanc ne doit pas nécessairement augmenter votre taux de sucre dans le sang plus que les autres pains. Cela est simplement dû aux microbiomes intestinaux individuels des consommateurs individuels, expliquent les scientifiques. Cependant, l'enquête menée n'a été que relativement limitée. Des recherches supplémentaires sur ce sujet sont maintenant nécessaires car de nombreuses autres études ont conclu que manger du pain de grains entiers est beaucoup plus sain.

Effets positifs de la consommation de pain de grains entiers
Une méta-analyse récente de 45 études pour le BMJ a conclu qu'il existe des preuves supplémentaires que la consommation de grains entiers est associée à un risque réduit de maladie coronarienne, de maladie cardiovasculaire, de tous les types de cancer et de mortalité. (comme)

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