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Légumes d'hiver riches en vitamines: le chou frisé délicieux nous protège bien des maladies


Légumes à la mode: le chou frisé contient de nombreux ingrédients sains
Le chou frisé est particulièrement populaire dans le nord de l'Allemagne. Cependant, les légumes d'hiver arrivent également de plus en plus fréquemment dans les autres régions. Le chou regorge de substances végétales saines qui protègent contre les maladies. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, le chou frisé peut aider à protéger contre le rhume pendant la période humide et froide.

Légumes locaux sains
Surtout en hiver, l'apport en vitamine C est particulièrement important en raison des rhumes plus fréquents causés par le temps humide et froid. Les légumes locaux tels que le chou frisé sont tout aussi sains ici que les superaliments exotiques. Pratiquement aucun légume contient autant de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments dans une composition aussi équilibrée. Les légumes d'hiver, qui sont servis principalement dans le nord de l'Allemagne, sont devenus un véritable légume tendance ces dernières années.

Des légumes classiques aux légumes tendances
Traditionnellement, le chou frisé ou le chou frisé - comme on appelle le légume sain aux États-Unis - est généralement cuit avec de la saucisse, du bacon ou du porc fumé. Un plat classique est le "chou frisé avec pipi", auquel une saucisse de porc fortement fumée et assaisonnée est souvent servie.

Mais le chou n'est pas seulement copieux, il peut également être préparé facilement et délicieusement. Par exemple sous forme de sauce chou vert vif ou comme plat d'accompagnement exotique.

Les légumes ont également bon goût en salade, avec des pâtes, marinées ou frites dans l'huile. Même les chips de chou frisé sont maintenant disponibles.

Le blog de cuisine du «New York Times» répertorie plus de 200 plats de chou frisé - plats chauds et froids et smoothies.

Ingrédients sains
Le chou frisé est riche en provitamine A, en vitamines B, en acide folique et en vitamine E. Surtout, il contient beaucoup de vitamine C - plus que le chou blanc, le chou rouge ou le chou frisé.

De plus, les légumes de chou contiennent des substances végétales secondaires saines qui ont un effet antioxydant et peuvent abaisser le taux de cholestérol.

Il existe également des preuves scientifiques que le chou frisé a un effet anti-inflammatoire et réduit le risque de cancer. Selon une étude de l'Université d'Oldenburg et de l'Université Jacobs de Brême, ce chou contient beaucoup plus de substances anticancéreuses que les autres variétés.

Plus de 50 types disponibles
Selon les espèces, le chou frisé pousse avec des feuilles vertes foncées, bleuâtres ou brun rougeâtre, bouclées qui ne forment pas de tête.

À l'Université d'Oldenburg, un groupe de travail s'intéresse à la recherche sur le chou frisé. «Plus de 50 variétés différentes de délicieux choux sont actuellement disponibles sur le marché - et elles diffèrent non seulement par la forme de leurs feuilles, mais aussi par leurs ingrédients, leur goût et leurs conditions de croissance», indique le site Web de l'université.

Les feuilles sont comestibles après le premier gel et sont particulièrement savoureuses car une partie de l'amidon qu'elles contiennent a été transformée en sucre.

Cependant, la prudence est recommandée pour les personnes qui prennent des anticoagulants tels que Marcurmar, car le chou frisé contient des quantités élevées de vitamine K, ce qui favorise la coagulation du sang et contrecarre ainsi les médicaments. Avec des quantités plus importantes (à partir de 200 grammes), la posologie du médicament devrait être ajustée en conséquence à l'avance afin d'éviter d'éventuelles complications potentiellement mortelles. Cela s'applique à tous les anticoagulants à base de phénprocoumone. (un d)

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