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Fruit sain: cela montre la maturité et la fraîcheur d'une figue


Figues: faire le test de pression
Les figues fraîches de la Méditerranée sont particulièrement aromatiques au début de l'automne. Faites attention à la cohérence lors de vos achats. Les fruits frais sont doux et charnus avec une légère pression, mais pas pâteux. La règle générale est la suivante: plus la couleur est foncée, plus la figue est mûre et douce.

Le figuier (Ficus carica) appartient à la famille des mûriers et peut atteindre dix mètres de haut. Il est originaire d'Asie Mineure et est l'une des plus anciennes cultures au monde. Dans les temps anciens, les figues en forme de poire à en forme de goutte étaient un aliment de base important.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés différentes qui diffèrent considérablement. La couleur de la peau varie du vert au jaune au violet foncé, la chair peut être rose blanchâtre à rouge vif. Les ingrédients de la figue méritent d'être mentionnés. Il contient beaucoup de glucose et de fructose, de fibres, de potassium, de calcium, de fer, de zinc et de sélénium ainsi que des vitamines B et des composés phytochimiques (flavonoïdes). On dit que le fruit nettoie le sang et stimule la digestion.
Les figues font partie intégrante de la cuisine méditerranéenne. Le fruit épicé a un goût piquant avec la viande et le poisson, mais aussi dans les desserts sucrés.

Une délicieuse salade de fruits peut être préparée à partir de pommes, poires, miel, noix et figues fraîches. Une délicieuse entrée est la figue avec du fromage de chèvre et du jambon. Pour cela, le fruit est coupé en travers, le fromage est placé dans le fruit ouvert, enveloppé dans du jambon et cuit brièvement au four. À propos, les grains et la peau sont comestibles. Si la peau est trop coriace, vous pouvez couper la figue en quartiers et détacher la pulpe avec un couteau.

Les figues fraîches sont disponibles dans le commerce toute l'année. La haute saison est d'août à octobre. De juin à décembre, les fruits des pays méditerranéens comme la Turquie (70%) et l'Italie (11%) sont importés. De novembre à juin, les marchandises arrivent sur le marché allemand par fret aérien depuis l'étranger. Les marchandises étant très délicates, elles sont généralement emballées dans du papier de soie. Cela évite l'apparition de points de pression ou l'éclatement des fruits. Les figues ne doivent pas y rester longtemps. Ils restent au réfrigérateur pendant quelques jours, mais perdent rapidement leur arôme.
Heike Kreutz, aide

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Vidéo: Reportage de France 3 sur la production de figue chez Teraneo, dans les Pyrénées-Orientales (Septembre 2021).