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Intolérance à l'histamine: même le vin rouge reste mal toléré par de nombreuses personnes


Grande rougeur: le vin rouge peut être intolérable
Le vin rouge est en fait sain, mais tout le monde ne peut le tolérer. Une éruption cutanée qui démange, un essoufflement et des maux de tête peuvent se développer même après avoir consommé de petites quantités. La cause des symptômes peut être l'histamine contenue dans le vin.

Tout le monde ne tolère pas le vin rouge
Selon les experts, le vin rouge - consommé avec modération - peut être sain. Des études ont montré que le resvératrol contenu dans le vin rouge a des effets positifs sur des maladies telles que le durcissement des artères (artériosclérose), la maladie d'Alzheimer, l'arthrite ou les maladies cardiaques. Cependant, d'autres substances contenues peuvent garantir que certaines personnes ne tolèrent pas bien le délicieux jus de raisin. Les personnes touchées peuvent éprouver des réactions désagréables après avoir consommé de petites quantités de vin. La substance histamine peut être à blâmer.

L'histamine ne peut pas être décomposée correctement
"Une grande rougeur de la peau est un signe typique", a déclaré Sonja Lämmel de l'Association allemande des allergies et de l'asthme (DAAB) dans un message de l'agence de presse dpa. D'autres symptômes d'intolérance à l'histamine (intolérance à l'histamine) comprennent des démangeaisons, des maux de tête, des difficultés respiratoires, des battements cardiaques rapides, des nausées et des troubles gastro-intestinaux. «L'intolérance à l'histamine n'est pas une allergie, mais une panne», déclare Lämmel. "Mais il agit souvent comme une allergie et est parfois traité comme ça." Les personnes touchées manquent de l'enzyme qui décompose l'histamine dans le corps. Selon les experts, le diagnostic ou la différenciation des autres allergies et intolérances alimentaires est souvent difficile en pratique car les symptômes ne diffèrent souvent guère.

Cela peut dépendre du millésime
Cependant, tous les vins rouges ne contiennent pas la même quantité d'histamine. Le salaire ne peut pas seulement varier d'une variété à l'autre. «La plage de fluctuation de la teneur en histamine dans les aliments dépend de la fraîcheur, de la maturité et du type d'aliment», écrit le DAAB sur son site Web. Et plus loin: "Il se peut donc qu'un vin de la même pente, par exemple, soit bien toléré pendant un an, alors que l'année suivante est incompatible." Les denrées alimentaires comme le fromage à pâte dure ou le poisson fumé peuvent aussi contenir beaucoup d'histamine, mais dans le vin les réactions suivent plus vite. Selon Lämmel, cela a à voir avec le fait que le vin est liquide et contient de l'alcool: "L'alcool augmente la circulation sanguine, la substance est absorbée plus rapidement."

Différent pour chacun
L'expert a souligné que cela dépend des substances contenues dans le vin. On ne peut pas être allergique au vin rouge en soi. Par exemple, les vins peuvent avoir été clarifiés à l'aide de blanc d'oeuf de poule ou de protéines de bulles de poisson. «Leurs résidus peuvent également déclencher des réactions», a expliqué Lämmel. Si un vin contient du lait ou des ovoproduits, cela doit être indiqué sur l'étiquette. Au-delà d'une certaine quantité, cela s'applique également aux sulfites, qui peuvent provoquer de la toux et de l'essoufflement chez les personnes allergiques. Si vous avez le crâne qui bourdonne après avoir dégusté du vin rouge, les tanins sont souvent responsables. "Certaines personnes en ont mal à la tête." Cependant, selon Lämmel, cela varie d'une personne à l'autre.

Essayez un autre vin
Mais qu'est-ce qui aide contre les plaintes? Selon Lämmel, il n'y a en fait qu'une seule chose: essayez simplement un vin différent, car cela dépend du raisin et du processus de production. Les personnes sensibles à l'histamine peuvent également utiliser du vin blanc. Selon l'Académie allemande du vin, ceux-ci contiennent beaucoup moins d'histamine que les vins rouges. Concernant la nutrition, le DAAB dit: "Ne vous fiez pas aux recommandations nutritionnelles strictes de la presse profane, mais à votre" intuition "et aux recommandations nutritionnelles qui sont garanties." (Annonce)

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