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Fenouil sain: plante médicinale à grand effet


Fenouil épicé - plante médicinale pour la cuisine
Les avis divergent sur le fenouil: certains l'aiment, d'autres le détestent. Le tubercule à l'arôme légèrement sucré de type anis est en fait un régal très spécial. Ceux qui doivent s'habituer au goût intense peuvent combiner le fenouil avec d'autres légumes méditerranéens comme les tomates, les poivrons ou les olives.

Sa fraîcheur épicée se marie bien avec les volailles, les poissons et les fruits de mer. Les tubercules peuvent être cuits, braisés et gratinés, mais aussi crus dans une salade de radicchio et de betterave.
Même les Romains et les Grecs ont apprécié le pouvoir de guérison de la plante. Les huiles essentielles contenues, telles que l'anéthole et la fenchone, soulagent les flatulences, la distension abdominale et aident à la constipation et à une sensation de satiété. Une tisane de fenouil a également fait ses preuves pour les maladies des bronches et des rhumes.

Le fenouil n'est utilisé comme légume que depuis le 17ème siècle. Avant la préparation, le tubercule doit être soigneusement lavé pour enlever le sable entre les feuilles. La feuille verte est coupée et finement hachée pour l'assaisonnement. Retirez ensuite le moignon et les tiges et retirez les fibres épaisses vers la pointe. Le tubercule est coupé en deux, le noyau dur enlevé et le reste coupé en quartiers, tranches ou cubes - selon le but et le goût. Le moyen le plus simple de le préparer est de faire cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes dans un peu d'eau salée. Arrosez ensuite d'un peu de beurre et le tour est joué.

Avec 20 à 24 calories pour 100 g, le fenouil est très faible en calories comme n'importe quel légume. Il peut marquer avec de nombreux ingrédients positifs: vitamines A, C et E, acide folique, fer, magnésium et calcium.
En été, les consommateurs trouveront du fenouil domestique en vente. Les tubercules frais sont de couleur blanche à vert clair et ont une consistance ferme. Le vert de la feuille forte sent légèrement l'anis. Dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, le fenouil, enveloppé dans un chiffon humide, peut se conserver jusqu'à deux semaines.
Heike Kreutz, aide

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