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Les aliments devraient-ils être enrichis en vitamine D de plusieurs façons?


Carence dangereuse: un scientifique recommande l'enrichissement en vitamine D dans les aliments

Une carence en vitamine D survient dans une grande variété de groupes de population. La vitamine importante est formée dans la peau principalement par une réaction chimique avec la lumière du soleil. Mais le style de vie dans ce pays va souvent de pair avec une très faible exposition au soleil. Un scientifique appelle maintenant à l'enrichissement des aliments en vitamine D.

Carence généralisée en vitamine D

Il y a quelques mois à peine, il a été rapporté qu'environ 60% des enfants et adolescents en Allemagne avaient des niveaux plus ou moins réduits de vitamine D. Une étude a également montré qu'environ la moitié des personnes de plus de 65 ans souffrent d'une carence en vitamine D. En général, l'approvisionnement en vitamine D en Allemagne est considéré comme faible. Certaines personnes comptent donc sur l'apport supplémentaire de suppléments de vitamine D. Les experts en santé affirment que ces remèdes ne sont recommandés que pour quelques personnes. Un scientifique autrichien recommande maintenant d'enrichir les aliments en vitamines importantes.

Prise dans les aliments uniquement à de faibles concentrations

Dans l'Autriche voisine également, un manque de vitamine D se produit très fréquemment dans tous les groupes de population et peut par la suite provoquer un certain nombre de maladies.

La vitamine D se forme principalement dans la peau par réaction chimique avec la lumière du soleil.

Comme indiqué dans une communication de l'Université de médecine de Graz, la vitamine ne peut être absorbée qu'en très petites quantités par les aliments en raison de sa faible concentration.

Par conséquent, certains pays ont déjà mis en œuvre l'enrichissement en vitamine D dans les aliments.

Stefan Pilz du Med Uni Graz le recommande également vivement pour l'Autriche.

Mode de vie avec une faible exposition au soleil

Parce que la vitamine D ne peut être absorbée qu'en petites parties par les aliments en raison de sa faible concentration (environ 20 pour cent) - ici principalement sous forme de poisson gras, de produits laitiers et de champignons comestibles - la production de vitamine D par l'organisme joue via une réaction cutanée chimique. un rôle très important.

«Environ 80% des besoins en vitamine D sont générés par le corps lui-même à l'aide du rayonnement UV-B», explique Assoz.-Prof. PD Dr. Stefan Pilz, PhD du Département Clinique d'Endocrinologie et de Diabétologie du Med Uni Graz.

Il est donc important de profiter du soleil pendant les mois chauds. Mais pendant la saison froide, ce n'est guère possible.

De plus, de nombreuses personnes passent trop peu de temps à l'extérieur, même par temps ensoleillé. La carence en vitamine D est donc un phénomène très courant.

«Notre mode de vie, qui est associé à une très faible exposition au soleil, est principalement responsable de cette carence parfois très dangereuse», explique Stefan Pilz.

Maladies causées par une carence en vitamine D

La vitamine D est responsable d'un bon équilibre du calcium dans le corps, le système immunitaire ou le système hormonal.

Un déséquilibre de l'équilibre calcique causé par une carence en vitamine D peut entraîner des maladies des os et des muscles.

En outre, un nombre croissant d'infections et de complications de grossesse ou de décès chez les personnes très immunodéprimées peut être attribué à une carence en vitamine D.

«La vitamine D agit de la même manière que les hormones thyroïdiennes et sexuelles ou les hormones stéroïdes dans tout le corps et y contrôle de nombreux gènes», explique Pilz. Un budget équilibré en vitamine D est donc particulièrement important.

Prendre des suppléments de vitamine D

Certaines personnes prennent donc des suppléments de vitamine D. Cependant, cela devrait toujours être discuté avec le médecin de famille.

Cependant, de tels compléments alimentaires ne sont pas recommandés pour tout le monde, ont averti des experts de la Chambre des pharmaciens de Basse-Saxe.

Et la commission des médicaments de l'Association médicale allemande (AkdÄ) a souligné qu'une surdose de suppléments de vitamine D peut également survenir.

Enrichissement systématique des aliments

Dans certains pays, comme les États-Unis, le Canada, l'Inde ou la Finlande, vous allez différemment. Un enrichissement systématique de divers aliments en vitamine D a été introduit afin de contrer la carence dangereuse.

En collaboration avec des collègues internationaux, Stefan Pilz a publié un soi-disant "Guidance Paper" dans la revue "Frontiers in Endocrinology", dans lequel sont présentés les motivations scientifiquement étayées de l'enrichissement en vitamine D dans l'industrie alimentaire et, surtout, des suggestions et des scénarios concrets pour les mettre en œuvre. les mesures de politique de santé sont décrites.

Au sein de l'Union européenne, la Finlande a commencé à enrichir systématiquement les produits laitiers en vitamine D il y a quelques années.

«Cette intervention initiée par les politiciens était non seulement sûre et bien acceptée, mais signifiait également qu'il n'y a presque pas de personnes dans la population finlandaise qui ont une carence en vitamine D avec des valeurs de 25-hydroxyvitamine D inférieures à 12 ng / mL (30 nmol / L) », explique Stefan Pilz.

"Dans des pays tels que. En Autriche et en Allemagne, un enrichissement en vitamine D dans les aliments comme en Finlande est une mesure nécessaire et appropriée pour sauver de nombreuses personnes des conséquences néfastes sur la santé d'une carence en vitamine D », a déclaré l'expert.

"Pays tels que les États-Unis procèdent à l'enrichissement en vitamine D des aliments non seulement en raison de l'amélioration de la santé publique, mais aussi parce que cela se traduit par des économies dans le système de santé en termes de rentabilité », explique le chercheur.

Il espère que leur publication contribuera à garantir que ce sera également le cas à l'avenir en Autriche et en Allemagne. (un d)

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