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Valeurs de référence actuelles pour les protéines: de combien de protéines avons-nous besoin par jour?


De combien de protéines avons-nous besoin?
Les valeurs de référence pour l'apport quotidien en protéines sont continuellement révisées en fonction des nouvelles connaissances. Les plages de référence sont déterminées statistiquement à partir des résultats d'examens de personnes en bonne santé. Les chercheurs peuvent utiliser un certain nombre d'études pour déterminer combien de protéines par jour sont suffisantes en moyenne pour assurer une alimentation saine.

Les protéines remplissent de nombreuses fonctions dans notre corps. Ce ne sont pas seulement des matériaux de construction pour les cellules, les enzymes et les hormones, mais ils aident également au transport des nutriments et fournissent de l'énergie. Selon l'âge, le corps humain est constitué en moyenne de 7 à 13 kilogrammes de protéines. 20 acides aminés différents sont nécessaires pour construire les protéines, dont 9 sont essentiels. Le corps ne peut pas produire lui-même les acides aminés indispensables, mais doit être alimenté. Ce sont l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane, la valine et l'histidine pour les nourrissons.

Si ces acides aminés ne sont pas fournis régulièrement, des symptômes de carence peuvent survenir. La Société allemande de nutrition (DGE) a évalué de nouvelles données scientifiques et révisé les valeurs de référence pour les protéines sur cette base. A proprement parler, il n'y a pas de besoin physiologique de protéines, mais uniquement de l'élément azote contenu dans les protéines et les acides aminés essentiels.

L'apport protéique dérivé recommandé pour les enfants âgés de un à quatre ans est de 1,0 g par kg de poids corporel par jour et tombe à 0,8 g par kg de poids corporel par jour en fonction de l'âge et du sexe. Pour les adultes, la valeur de référence est dérivée des données des études de bilan azoté. En conséquence, l'apport recommandé pour les 19 à 65 ans est de 0,8 g de protéines par kg de poids corporel par jour. Cela correspond à 57 à 67 g de protéines par jour. Cette quantité peut être obtenue en mangeant des aliments riches en protéines. Dans le cas des produits végétaux, cela comprend principalement les légumineuses telles que le soja, les lentilles et les pois. Les produits céréaliers tels que le pain et les aliments d'origine animale tels que la viande, le poisson, les produits laitiers et les œufs contribuent également à l'apport en protéines.

Pour les adultes âgés de 65 ans et plus, un calcul exact de l'apport protéique approprié n'est pas possible sur la base des données disponibles. Un besoin plus élevé est suspecté, car la fonctionnalité physique et le maintien des fonctions sont extrêmement importants dans la vieillesse. Pour les personnes âgées en bonne santé ayant un poids normal, cela donne une estimation de 1,0 g par kilogramme de poids corporel par jour.

L'apport en protéines a-t-il des effets préventifs sur le poids?
Un apport protéique plus élevé est associé à une satiété plus élevée et donc à une perte de poids plus importante dans un régime par rapport à un apport protéique plus faible. Selon diverses études, un régime à court terme de 3 à 6 mois avec un apport protéique élevé (comparé à un apport protéique inférieur) semble conduire à une plus grande réduction de poids. Avec l'augmentation de la durée d'un régime riche en protéines, l'effet devient plus petit ou disparaît complètement. Des investigations complémentaires sont nécessaires à cet égard. (sb)

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