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Régime alimentaire: vous ne devriez jamais congeler certains aliments


Tous les aliments ne sont pas faciles à congeler

En Allemagne, d'énormes quantités de nourriture se retrouvent chaque jour à la poubelle. Une grande partie de cela est en fait trop bonne pour le gaspillage. La congélation des aliments peut éviter le gaspillage. Mais tous les aliments ne conviennent pas à cela.

Chaque Allemand jette en moyenne 82 kilos de nourriture par an

En Allemagne, onze millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année. «Les ménages privés représentent environ 60 pour cent de cette somme, soit une moyenne de 82 kilogrammes par personne et par an. 65 pour cent de ces aliments jetés sont des déchets dits évitables, c'est-à-dire des aliments qui sont encore comestibles au moment d'être jetés », a écrit le ministère des Affaires rurales et de la Protection des consommateurs du Bade-Wurtemberg sur son site Web. La congélation des aliments est un moyen d'éviter le gaspillage.

Évitez le gaspillage

Si vous avez acheté trop de fruits et légumes ou s'il reste encore du gâteau de la fête d'anniversaire, vous n'avez pas à jeter la nourriture.

Les aliments peuvent souvent être très bien congelés. Ensuite, vous en avez encore des mois plus tard et les nutriments sont en grande partie préservés.

Les haricots, les pois, divers types de choux, les carottes, les épinards et les herbes tolèrent le froid. "La viande, la volaille, le poisson ainsi que le pain, les petits pains, les gâteaux et les plats cuisinés sont également bien servis dans les températures glaciales", rapporte le service d’information du ministère.

«Il est important que les aliments soient frais et hygiéniquement parfaits avant de passer au congélateur», poursuit-il.

Tous les aliments ne conviennent pas à la congélation

Cependant, tout ne convient pas au stockage à des températures glaciales: comme, par exemple, les salades de feuilles, les concombres, les tomates, les pastèques et les raisins contiennent beaucoup d'eau, ils deviennent flétris ou pâteux après la décongélation.

Même les pommes de terre crues ne doivent pas être mises au congélateur car elles ont un goût sucré.

Les produits laitiers comme le yaourt, la crème sure ou la crème fraîche floculent ou deviennent de la semoule, selon le ministère. Le lait homogénéisé et la crème fraîche, par contre, peuvent être congelés facilement, tout comme le beurre.

Et de nombreux aliments décongelés peuvent également être à nouveau congelés.

Préserver la qualité

Pour s'assurer que la qualité de la nourriture est aussi bonne que possible, elle doit être préparée en conséquence. Fondamentalement, ils doivent être lavés et, si nécessaire, pelés ou déchiquetés.

Pour la plupart des types de légumes, un blanchiment avec refroidissement rapide, par exemple par immersion dans de l'eau glacée, est recommandé à l'avance.

Cependant, il est préférable de ne pas assaisonner et saler les légumes crus et blanchis avant de les congeler. Parce que le sel élimine l'eau des cellules végétales, avec certaines épices comme le poivre, la muscade, le basilic ou l'aneth, le goût change. (un d)

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