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Les pommes de terre et les bananes sont d'importantes sources d'énergie pour les patients intolérants au gluten


Conseils nutritionnels pour les sportifs souffrant d'intolérance au gluten

Le régime sans gluten est actuellement en vogue, mais même si de nombreuses personnes choisissent volontairement d'éviter le gluten, il est nécessaire pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. L'intolérance au gluten limite considérablement les personnes touchées dans leur alimentation, car la protéine de colle fait partie de nombreux produits céréaliers et finis. Les athlètes en particulier ont besoin de beaucoup d'énergie. Mais le pain et les pâtes en tant que source d'énergie sont hors de question pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Quelles alternatives existe-t-il pour les personnes touchées? La Société allemande de la maladie cœliaque (DZG) clarifie.

Selon le DZG, les pommes de terre, le riz et les bananes sont de bonnes sources d'énergie pour les patients coeliaques. Les noix non transformées et les fruits secs sont également bien adaptés à cet effet, car ils sont naturellement sans gluten. Mais faites attention aux produits confits tels que les amandes grillées, les mélanges montagnards ou les mélanges à pâtisserie aux noix. Il peut contenir du gluten.

La viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers contiennent des protéines importantes

Les protéines sont également importantes pour les athlètes. Il y a beaucoup de protéines dans les produits laitiers, les œufs, la viande et le poisson, mais pas de colle. Cela rend ces produits adaptés aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Mais là aussi, une attention particulière doit être portée aux produits finis, car le gluten est utilisé comme vecteur d'arômes et est donc caché dans de nombreuses sauces et plats cuisinés. Les produits de viande et de poisson panés peuvent également contenir du gluten dans la panure.

Soyez prudent avec la renonciation volontaire

Quiconque décide volontairement d'abandonner le gluten doit porter une attention particulière à une alimentation équilibrée, car l'abandon du gluten comporte un certain risque de malnutrition. Ici, la question est justifiée, à quel point il est vraiment judicieux d'éviter le gluten. (v)

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