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Santé: c'est pourquoi nous devrions manger beaucoup plus de chou

Santé: c'est pourquoi nous devrions manger beaucoup plus de chou



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Chou - Polyvalent et riche en vitamines: que mangeons-nous réellement?
Il n'y a guère de légume aussi diversifié que le chou. Diverses variétés telles que le chou blanc, le chou rouge, le chou frisé, le chou frisé, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le brocoli et le chou-rave se trouvent sous le nom botanique Brassica oleracea. Ils diffèrent beaucoup en termes de structure et de forme.

Malgré les différences, toutes les sous-espèces de choux-légumes ont une chose en commun: ils proviennent à l'origine du chou sauvage - une plante de deux ans qui pousse sur la côte méditerranéenne et la côte atlantique européenne. Dans la première année de végétation, cela forme une rosette, c'est-à-dire une pousse fortement comprimée avec des feuilles rapprochées. Après une exposition au froid en hiver, la pousse s'étire et la plante commence à fleurir.

Le chou blanc, le chou rouge, le chou pointu et le chou de Savoie sont des types classiques de chou que nous récoltons et mangeons en rosette. Ses rosettes de feuilles, bien fermées, surtout dans le cas du chou blanc et rouge, forment une tête ferme et basique avec des feuilles charnues et lobées. Des têtes moins fermes, qui sont également un peu plus petites et coniques, sont typiques du chou pointu. Les têtes de chou frisé sont encore plus lâches, dont les feuilles s'enroulent au bord et s'enroulent dans leur ensemble. Les feuilles plus ou moins frisées du chou frisé maintenant très populaire sont également utilisées. Les feuilles cireuses vertes ou rouges sont attachées à une pousse avec de fortes tiges. Le chou frisé appartient au soi-disant chou feuillu. Les fleurons individuels des choux de Bruxelles représentent une sorte de «mini chou» Ces bourgeons compacts et de la taille d'une noix poussent sur une tige d'environ 50 à 70 centimètres de haut au niveau de l'aisselle des feuilles.

Avec le chou-fleur, le brocoli et le romanesco, les inflorescences charnues, réunies en une seule tête, sont consommées comme légumes. Chez le chou-rave, c'est le tubercule épaissi et en croissance au-dessus du sol, c'est-à-dire la pousse principale comprimée de la plante, que nous utilisons.

Quel que soit l'organe végétal que nous mangeons: le chou contient de nombreuses vitamines et minéraux, tels que les vitamines C ou B, le bêta-carotène, l'acide folique, le potassium, le calcium et le fer, le chou frisé aussi la vitamine K et la provitamine A. De plus, le chou contient beaucoup de fibres et de substances végétales secondaires. Ces derniers auraient de nombreuses propriétés positives. On dit qu'un apport régulier a un effet bénéfique sur le cholestérol et la glycémie et soutient le système immunitaire.

Au fait: Les glycosides d'huile de moutarde sont responsables du goût particulier du chou. Les épices telles que les graines de carvi ou de fenouil aident à lutter contre les flatulences. Lors de vos achats, vous devez faire attention aux produits frais et non endommagés. Le chou est conservé de manière optimale à la maison dans le réfrigérateur, mais pas avec les fruits. Dans l'ensemble, le chou est un plaisir sain, varié et, de surcroît, peu coûteux! Heike Stommel, respectivement

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