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Santé: c'est pourquoi la betterave est si saine


Betterave: tubercule coloré et riche en vitamines
L'automne est là. Et à mesure que les jours raccourcissent et que les températures chutent, nos besoins en vitamines et minéraux augmentent. Juste le bon moment pour les légumes-racines. Cela inclut également la betterave, bien que ce que nous mangeons ne soit pas la racine épaissie de la plante. La betterave est une plante herbacée de deux ans.

La première année, il stocke les vitamines, les minéraux et les composés phytochimiques dans une ampoule. Elle en a réellement besoin la deuxième année pour former une tige avec une inflorescence. Cependant, l'homme intervient qui récolte le délicieux tubercule dès la première année. Ce que nous appelons la betterave sphérique classique est botaniquement la section épaissie entre le col de la racine et les cotylédons, les soi-disant cotylédons.

La betterave est un véritable trésor, surtout pendant la saison fraîche: en raison de sa forte teneur en vitamine B, potassium, fer et surtout acide folique, elle est très saine et peut également être préparée de différentes manières: crue, cuite à la vapeur, bouillie ou frite, en accompagnement, en plat principal, en dessert ou en jus.

Mais attention: en raison de l'intensité de la couleur, il est préférable de porter des gants lors du pelage. Les feuilles conviennent également à la consommation. Un autre avantage est qu'il peut être obtenu à partir de la culture locale et n'a donc pas de longs itinéraires de transport derrière lui. Sur le marché, la betterave est souvent marinée dans une infusion de vinaigre épicé ou précuite et scellée sous vide dans un film plastique. De septembre à mars, le tubercule frais est disponible dans les supermarchés bien approvisionnés, les magasins de légumes, sur les marchés hebdomadaires et dans certains magasins à la ferme. La betterave fraîche se reconnaît à une peau ferme, lisse et intacte. Il peut être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant deux bonnes semaines.

À propos: La couleur intense de la viande croustillante et juteuse au goût aromatique est due en particulier à la forte concentration du colorant bétanine. Ceci est également utilisé comme colorant alimentaire naturel (E162), mais il n'est pas très résistant à la chaleur. Lorsque de plus grandes quantités sont consommées, le colorant rouge peut rendre l'urine et les selles rouges. Cependant, ceci est inoffensif. Cependant, si vous avez des problèmes de calculs rénaux, vous devez être prudent car l'acide oxalique qu'il contient peut entraîner la formation de calculs dans les reins.

En dehors de cela, la betterave est principalement attribuée à des propriétés positives: ses ingrédients protègent le cœur et les vaisseaux sanguins et donc contre l'hypertension artérielle et d'autres maladies vasculaires. En plus des variétés à pulpe violette, il existe maintenant des variétés à rayures blanches, jaunes, orange-jaune ou rouges et blanches. Heike Stommel, respectivement

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