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Châtaignes sucrées uniquement grillées délicieuses


Châtaignes douces: L'arôme ne se développe que lorsqu'il est torréfié
Lorsque les châtaignes tombent des arbres, il est temps pour une délicatesse très spéciale. L'amidon contenu n'est converti en sucre que par la torréfaction et la cuisson et les fruits développent leur arôme typiquement sucré. Cependant, le bol doit être coupé en travers pour que les châtaignes n'explosent pas dans le four. Un bol d'eau ignifuge garantit que les fruits restent beaux et juteux. Lorsque la peau se détache et que ça sent bon, les châtaignes sont prêtes. Ensuite, la peau et la peau intérieure peuvent être retirées.

Les châtaignes ont un goût pur ou avec un peu de beurre et de sel, en accompagnement de gibier et de farce pour la dinde, mais aussi dans les soupes et les desserts. Les fruits secs sont moulus en farine de châtaigne et utilisés pour le pain ou le gâteau. Il est sans gluten et convient donc également aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Les châtaignes douces contiennent plus de 40% de glucides et 50% d'eau, mais seulement 2% de matières grasses. Cela en fait de loin les noix les moins grasses. De plus, les châtaignes douces peuvent obtenir des scores en vitamines B, vitamine C, acide folique, potassium et magnésium.

Les châtaignes sont les noix brunes à brun-rouge de la châtaigne européenne (Castanea sativa), que l'on trouve également dans les régions plus chaudes d'Allemagne. Les marcheurs trouveront probablement ce qu'ils recherchent dans le Palatinat, le lac de Constance et dans la région Rhin-Main-Neckar. Mais aussi dans le reste de l'Allemagne, vous pouvez découvrir des arbres individuels dans la forêt et dans les parcs. Les fruits poussent dans un péricarpe épineux qui s'ouvre à maturité et tombe de l'arbre. Le terme châtaigne est utilisé pour les variétés particulièrement fruitées de grande qualité. Ils sont considérés comme particulièrement fins et peuvent être reconnus par une forme en forme de cœur avec un dessous triangulaire.

À propos, les châtaignes ne sont pas liées aux marrons d'Inde (Aesculus hippocastanum), bien que les fruits soient très similaires. Le marronnier d'Inde donne aux enfants un plaisir artisanal d'automne, mais il n'est pas comestible. Si vous ne voulez pas collectionner, les châtaignes sont disponibles en magasin jusqu'en mars. Avec un peu de chance, les consommateurs peuvent acheter des produits locaux du sud de l'Allemagne au marché hebdomadaire. Les fruits doivent être dodus et exempts de vers. Un bol brillant est aussi un signe de fraîcheur. Heike Kreutz, respectivement

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