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Choux de Bruxelles verts: le chou est si sain!


Haine et amour pour les choux de Bruxelles: quand les légumes se polarisent
En ce qui concerne les choux de Bruxelles, les avis divergent. Alors que certains aiment son goût, il réveille des souvenirs d'enfance désagréables chez d'autres. Les légumes ont leurs avantages et, s'ils sont préparés ingénieusement, peuvent aussi convaincre certains choux de Bruxelles.

Le goût pur prend tout son sens lorsque les fleurons sont brièvement blanchis, puis mélangés dans un peu de beurre et assaisonnés de sel, de poivre et de muscade. Une purée de choux de Bruxelles avec du fromage à la crème et des pommes de terre au sésame ou une salade chaude de choux de Bruxelles avec des noix et des canneberges sont très savoureuses. Dans les pâtes, les légumes se marient très bien avec le pesto de persil et les câpres. Vous pouvez également découvrir une autre facette des choux de Bruxelles dans une soupe crémeuse de choux de Bruxelles ou dans un curry épicé. Avant la préparation, les légumes sont lavés et les tiges coupées en travers pour que la cuisson soit homogène. En général, les épices comme le carvi, l'anis ou le fenouil rendent les choux de Bruxelles plus digestes, tandis qu'une pincée de sucre ou un peu de bouillon dans l'eau de cuisson adoucit le goût prononcé du chou.

Les choux de Bruxelles sont également appelés «choux de Bruxelles» car ils ont été cultivés dans la région de Bruxelles en Belgique. Ce n'est qu'au XIXe siècle qu'il est venu en Allemagne. Les fleurons sont formés comme des bourgeons compacts de la taille d'une noix dans l'axe des feuilles des tiges. Comparés à d'autres types de choux, les choux de Bruxelles sont un peu plus nutritifs car ils contiennent un pourcentage plus élevé de matières grasses, de protéines et de sucre. En plus des fibres, il peut être noté avec de nombreux autres ingrédients positifs: acide folique, vitamines C et B1 (thiamine), magnésium et potassium. Seulement 36 kilocalories sont contenues pour 100 g.

Les choux de Bruxelles sont encore en saison jusqu'en mars. L'arôme complet n'apparaît qu'après le gel. Ensuite, les fleurons sont non seulement plus fins et plus sucrés, mais aussi plus faciles à digérer. Lors de vos achats, les têtes fermes et fermées sont le meilleur choix. Ils doivent être vert clair à vert foncé et exempts de feuilles fanées. Les choux de Bruxelles frais peuvent être conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours. Heike Kreutz, respectivement

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