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Légumes adorés ou détestés: les choux de Bruxelles sont un bienfait pour la santé


Légumes polarisants: certains aiment, d'autres détestent les choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont sur le marché et dans les supermarchés depuis quelques semaines maintenant. Les légumes sont proposés surtout pendant les mois froids. Beaucoup de gens plissent le nez au niveau des petits fleurons, pensant à l'odeur intense qui se dégage lorsque les légumes sont cuits. Pour certains, cependant, les choux de Bruxelles sont extrêmement populaires - et pas seulement pour des raisons de goût, mais aussi pour des raisons de santé.

Légumes polarisés
En ce qui concerne les choux de Bruxelles, les avis divergent. Certaines personnes sont gênées par le parfum qui se dégage lors de la préparation des légumes, tandis que d'autres trouvent les mini choux plutôt impopulaires en raison de leur goût souvent amer. Mais beaucoup aiment les délicieux légumes d'hiver, qui servent également la santé: les choux de Bruxelles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux.

De nombreux ballasts et autres ingrédients importants
Les choux de Bruxelles sont également appelés «choux de Bruxelles» car ils ont été cultivés dans la région de Bruxelles en Belgique. Il n'est arrivé en Allemagne qu'au XIXe siècle, explique le Centre fédéral de la nutrition (BZfE) dans un communiqué actuel.

Les fleurons sont formés comme des bourgeons compacts de la taille d'une noix dans l'axe des feuilles des tiges. Comparés à d'autres types de choux, les choux de Bruxelles sont un peu plus nutritifs car ils contiennent un pourcentage plus élevé de matières grasses, de protéines et de sucre.

En plus des fibres, il peut être noté avec de nombreux autres ingrédients positifs, dont le glucosinolate. Il n'y a plus d'autre chou.

La substance est convertie en huiles de moutarde par des enzymes du corps. Ceux-ci peuvent inhiber la multiplication de divers champignons, bactéries et virus et favoriser la circulation sanguine.

Les composés soufrés ont également un effet antioxydant, protégeant les cellules du corps.

Vitamines et minéraux sains
Il y a encore plus d'arguments de santé pour les choux de Bruxelles: il contient plus de vitamine C que tout autre type de chou et contribue ainsi à renforcer le système immunitaire.

Les petits fleurons contiennent également beaucoup de vitamine B1 (thiamine), de protéines, de potassium, de fluor, de magnésium et de zinc.

Il y a aussi beaucoup d'acide folique dans le chou, ce qui est particulièrement important pendant la grossesse. Une portion de 200 grammes couvre les besoins quotidiens.

Enfin, les légumes sont faibles en calories. Le chou ne contient que 36 kilocalories pour 100 g.

Assaisonner de sel, de poivre et de muscade
Le goût pur prend tout son sens lorsque les fleurons sont brièvement blanchis, puis mélangés dans un peu de beurre et assaisonnés de sel, de poivre et de muscade.

Une purée de choux de Bruxelles avec du fromage à la crème et des pommes de terre au sésame ou une salade chaude de choux de Bruxelles avec des noix et des canneberges sont très savoureuses.

Dans les pâtes, les légumes se marient très bien avec le pesto de persil et les câpres. Vous pouvez également découvrir une autre facette des choux de Bruxelles dans une soupe crémeuse de choux de Bruxelles ou dans un curry épicé.

De délicieuses recettes de choux de Bruxelles sont également disponibles sur Internet.

Avant la préparation, les légumes sont lavés et les tiges coupées en travers pour que la cuisson soit homogène.

Généralement, les épices comme le carvi, l'anis ou le fenouil rendent les choux de Bruxelles plus digestes, tandis qu'une pincée de sucre ou un peu de bouillon dans l'eau de cuisson adoucit le goût prononcé du chou.

Conserver au frais et légèrement humide
Les choux de Bruxelles sont encore en saison jusqu'en mars. L'arôme complet n'apparaît qu'après le gel. Ensuite, les fleurons sont non seulement plus fins et plus sucrés, mais aussi plus faciles à digérer.

Lors de vos achats, les têtes fermes et fermées sont le meilleur choix. Ils doivent être vert clair à vert foncé et exempts de feuilles fanées.

Les choux de Bruxelles frais peuvent être conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quelques jours. Il est préférable de le stocker légèrement humide. (un d)

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