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Légumes d'automne: les endives saines peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours


Délicieux et sain: l'automne est la saison des endives
Les endives sont disponibles dans le commerce toute l'année, mais l'objectif de l'offre est toujours à l'automne. Les délicieuses feuilles sont faibles en calories et riches en nutriments. Ils n'ont pas un goût aussi amer aujourd'hui qu'auparavant. Les légumes restent au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

La salade se compose principalement d'eau
La salade contient 90 à 95% d'eau, mais la plupart des variétés sont savoureuses et saines. Une variété est l'endive: vous pouvez maintenant l'acheter toute l'année, mais elle est principalement connue comme légume d'automne classique. Familièrement, les endives sont toujours assignées à la salade, mais elles ne sont pas liées aux salades classiques. Ceci est indiqué par l'Association provinciale du Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn). Ils appartiennent à la famille de la chicorée et sont étroitement liés à la chicorée et au radicchio.

Faible en calories et riche en nutriments précieux
Les endives ne contiennent que dix kilocalories pour 100 grammes et sont donc très faibles en calories. Cependant, ils sont riches en composés phytochimiques sains, entre autres, ils contiennent de nombreux flavonoïdes, censés combattre les radicaux libres dans le corps.

De plus, l'endive se classe par rapport à d'autres salades avec sa teneur en vitamine C, certaines vitamines du groupe B, ainsi que le potassium, le calcium et le phosphore.

Les feuilles avaient un goût légèrement amer, mais les efforts de sélection ont largement éliminé les substances amères.

L'endive se conserve au réfrigérateur pendant des jours
Les endives sont généralement coupées en fines lanières pour la consommation. Souvent, les têtes sont trop grosses pour qu'un petit ménage puisse les manger pendant un repas.

Selon l'association provinciale, il est facilement possible de casser la tête en petites parties du tronc. Le reste peut être conservé dans un sac en plastique pendant plusieurs jours au réfrigérateur.

Si les endives sont trop amères pour vous, vous pouvez mettre les feuilles dans de l'eau tiède pendant un certain temps pour éliminer les substances amères. Cependant, ce n'est qu'au détriment des ingrédients qui stimulent notre appétit et notre digestion.

Un peu de sucre dans la vinaigrette recouvre également les substances amères.

Endive non seulement dans la salade
Comme les endives sont très croquantes et peuvent se conserver plusieurs jours, elles font souvent partie des mélanges de salades.

Mais il existe de nombreuses autres façons de créer des plats savoureux à partir des délicieuses feuilles. Par exemple, l'endive peut être préparée comme les épinards et se marie bien avec la viande, le poisson ou les fruits de mer.

Les légumes ont également bon goût dans une soupe, dans un ragoût ou un risotto. Des recettes de plats d'endives, comme une délicieuse soupe aux endives, peuvent être trouvées sur Internet. (un d)

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