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Églantier rouge: la vraie vitamine C sort de la nature


Le pouvoir de la nature: la vitamine C traverse le cynorrhodon
»Un petit homme se tient dans la forêt ...« - dans cette chanson pour enfants bien connue, le cynorrhodon pourpre est chanté. Maintenant, les fruits fins-acides sont mûrs et fournissent non seulement des accents de couleur dans la nature, mais aussi dans l'assiette. La pulpe est souvent utilisée pour les gâteaux et les desserts, mais aussi pour les sauces fruitées à la viande et au gibier. Un chutney d'églantier aux figues et aux coings est un moment fort de la cuisine d'automne. Dans la confiture et dans la gelée, le cynorrhodon s'harmonise avec les pommes et les oranges, mais aussi avec les épices comme le clou de girofle, le gingembre et le piment de la Jamaïque.

La bénédictine Hildegard von Bingen savait déjà que le thé à la rose musquée renforce le système immunitaire et peut prévenir les rhumes. Pour ce faire, des pelures d'églantier séchées et tranchées sont mijotées pendant dix minutes avec un peu d'eau et filtrées. Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer le thé avec du miel. Le fruit sauvage est un précieux donneur de vitamines et contient plus de vitamine C que le citron et l'argousier. Selon le type de rose et le degré de maturité, la teneur en vitamine C peut être comprise entre 400 et 5000 mg pour 100 g. De plus, les cynorrhodons sont riches en vitamines B, en provitamine A et en minéraux tels que le fer, le magnésium et le sodium. Il contient également de la pectine, des tanins, des huiles essentielles et le colorant végétal rouge lycopène. Le lycopène est l'un des antioxydants qui protègent le corps des radicaux libres nocifs.

L'églantier, également appelé hiffe, est le fruit de diverses espèces de roses sauvages telles que la rose de pomme de terre (Rosa rugosa) et l'églantier (Rosa canina). Ils sont préférés dans les haies le long des sentiers et des lisières de forêt et aiment être ensoleillés et nutritifs. L'églantier peut être récolté dans la nature jusqu'en novembre. Les fruits sont mûrs lorsqu'ils peuvent être cueillis facilement et la peau cède avec une légère pression des doigts. Le traitement est un peu fastidieux, mais ça vaut le coup. La tige, la base de la fleur et les graines (nucules) placées à l'intérieur de la capsule du fruit avec leurs poils doivent être enlevées. Il est préférable de porter des gants car les poils irritent la peau et les muqueuses. Ce n'est pas pour rien que l'intérieur des cynorrhodons chez les enfants est également connu sous le nom de «poudre de démangeaison». Si vous voulez éviter cela, choisissez l'option rapide: faites cuire les fruits doucement dans un peu d'eau pendant quelques minutes puis passez la pulpe à travers une passoire fine. Heike Kreutz, respectivement

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