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Droite? La consommation de café peut-elle conduire à l'obésité?


Le café caféiné affecte la perception du goût sucré
Beaucoup de gens aiment boire du café. Certaines personnes ne boivent du café que le matin pour se réveiller et se mettre en forme, mais la plupart des gens boivent plusieurs tasses de café par jour. Les chercheurs ont maintenant découvert que la consommation de café caféiné en bouche conduit à une mauvaise appréciation de la douceur perçue. Par exemple, les buveurs de café trouvent les boissons sucrées et les plats moins sucrés. Cela pourrait entraîner une prise de poids en raison de la consommation inconsciente d'aliments sucrés et très sucrés.

Dans leur recherche, les chercheurs de l'Université Cornell ont découvert que la consommation de café contenant de la caféine semble conduire à des idées fausses sur la douceur des boissons et des aliments. Les médecins ont publié les résultats de leur étude dans la revue "Journal of Food Science".

Le café caféiné déroute nos palais
Rien qu'au Royaume-Uni, les gens consomment environ 55 millions de tasses de café par jour. La plupart des consommateurs boivent non seulement une tasse par jour, mais plusieurs à la fois. Cependant, la consommation de café caféiné semble avoir un inconvénient décisif: elle influence la façon dont nos papilles gustatives perçoivent la douceur.

Les médecins ont examiné près de 200 sujets
Pour leur étude, les scientifiques ont examiné 197 personnes dans deux expériences différentes. Lors du premier examen, les participants ont bu du café décaféiné additionné de 200 mg de caféine (cette quantité est contenue dans une tasse de café fort). Lors du deuxième examen, les sujets ont bu du café pur décaféiné. Après les deux tests, les chercheurs ont demandé aux participants d'évaluer le goût du café avec d'autres liquides sucrés.

Le café caféiné modifie la perception du goût
Les scientifiques ont découvert que les utilisateurs de caféine évaluaient les liquides sucrés comme étant moins sucrés. Les résultats de l'étude montrent que la consommation de café modifie la perception du goût, explique l'auteur Robin Dando de l'Université Cornell. Donc, si vous mangez un repas juste après avoir bu un café contenant de la caféine ou une autre boisson contenant de la caféine, vous ressentirez probablement un goût différent de la nourriture, ajoute l'expert.

Une mauvaise appréciation du goût sucré des aliments peut entraîner des problèmes de poids
La caféine réduit votre capacité à goûter la douceur des aliments. Une mauvaise perception du sucre peut vous faire manger plus de sucreries. La consommation de ces aliments sucrés peut alors entraîner une prise de poids, expliquent les scientifiques. La caféine adhère aux soi-disant récepteurs de l'adénosine dans le corps. L'activation de ces récepteurs nous tient généralement éveillés.

Essayez de ne boire qu'un café par jour
Si vous ne pouvez pas vivre sans votre café quotidien, essayez simplement de prendre une tasse. Buvez le café au mieux à un moment où vous ne mangez normalement pas d'aliments ou de boissons sucrés, conseillent les experts. (comme)

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