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Recherche: Pourquoi le vin cher est censé avoir meilleur goût


Nièce meilleur goût mais la marque et le prix font la meilleure expérience gustative
Le fait que des produits identiques soient évalués différemment en raison de prix plus élevés est depuis longtemps connu sous le nom d '«effet placebo de commercialisation». Le prix seul a un effet dû aux propriétés qui lui sont attribuées: «La qualité a son prix». Jusqu'à présent, ce qui se passe exactement dans notre cerveau était inconnu. Une équipe de chercheurs de l'INSEAD Business School et de l'Université de Bonn a souhaité connaître et envoyé 30 participants à l'étude dans le scanner IRM.

La dégustation de vin en position couchée - à l'aide d'un tube - a été réalisée sur le scanner cérébral du Life & Brain Center de l'Université de Bonn. "Comme prévu, les sujets du test ont déclaré que le vin avec le prix le plus élevé avait meilleur goût qu'un vin apparemment moins cher", a déclaré le professeur Hilke Plassmann de l'INSEAD Business School.

Ce qui est apparu dans le tube: À des prix plus élevés, en particulier le cerveau frontal et le striatum ventral étaient davantage activés. Si le cerveau frontal semble être particulièrement impliqué dans la comparaison des prix et donc dans l'attente, le striatum ventral fait partie du système de récompense et de motivation. «Le système de récompense est activé beaucoup plus fortement à des prix plus élevés et améliore donc évidemment l'expérience gustative», explique le professeur Bernd Weber du Centre d'économie et de neurosciences (CEN) de l'Université de Bonn. Heureusement, l'effet placebo marketing a aussi ses limites: «Si, par exemple, un creux était proposé à 100 €, cet effet ne serait pas prévisible», précise Weber.

Pour l'information des consommateurs, la question passionnante se pose de savoir comment devenir moins réceptif à de tels effets placebo. Peut-être grâce à une formation au goût. Peut-être que le simple fait de savoir que le prix en tant que critère de qualité peut réduire notre système de récompense peut aider.
Rüdiger Lobitz, resp

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