Nouvelles

Santé: moisissure dans la corbeille à pain: attention à la chaleur excessive


De la moisissure dans la corbeille à pain
Pendant les mois d'été, le pain et les petits pains se gâtent particulièrement rapidement - surtout s'ils contiennent de la farine de blé. «En général, le pain et les petits pains sont plus confortables à température ambiante», explique le nutritionniste Harald Seitz du Centre fédéral pour la nutrition (BZfE). Si vous voulez que la croûte reste croustillante, il est préférable de la conserver dans des filets, du papier ou dans le sac de boulangerie. Les pots en terre cuite et en céramique faciles à fermer conviennent au pain non emballé.

Le pain emballé est mieux conservé dans son emballage d'origine
Donc, normalement, le pain n'a pas sa place dans le réfrigérateur. Parce qu'à trois à cinq degrés Celsius, le pain colle plus vite. Cela s'applique en particulier aux variétés contenant du seigle. «Cependant, s'il est extrêmement humide et chaud, un stockage à court terme dans le réfrigérateur peut avoir du sens», déclare Seitz. Ensuite, la meilleure protection contre la moisissure l'emporte sur les inconvénients de rester coincé.
La propreté empêche également la formation de moisissures.

La chapelure et les restes de pain doivent être enlevés régulièrement. Le récipient à pain doit être nettoyé avec de l'eau chaude au vinaigre une fois par semaine, puis bien séché. Si le pain moisit encore, il doit être éliminé complètement. Parce que le filet de champignon invisible peut déjà traverser la nourriture entière, même si seules des parties individuelles peuvent être vues.

En été, il vaut mieux acheter le pain plus souvent et seulement en petites quantités. Les pains à grains entiers et au levain résistent mieux que les pains blancs et à la levure. Le pain tranché peut être congelé par portions. «Sortez le pain du congélateur pendant quelques heures et faites-le décongeler à température ambiante», recommande Seitz. Les tranches de pain givrées peuvent également être simplement placées dans le grille-pain. Heike Kreutz, respectivement

Informations sur l'auteur et la source


Vidéo: Que faire en cas de fortes chaleurs? (Août 2021).