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Régime alimentaire: le schnitzel végétalien reste un schnitzel végétalien

Régime alimentaire: le schnitzel végétalien reste un schnitzel végétalien



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«Vegan Schnitzel» reste «Vegan Schnitzel»: défaite pour le ministre fédéral Schmidt
La Commission allemande du livre alimentaire (DLMBK) a lancé une audition d'association sur le projet de principe directeur pour les produits végétariens et végétaliens. Le projet stipule que les substituts de viande sur l'emballage du produit peuvent continuer à être appelés «schnitzel végétalien» et «saucisse végétarienne». Le VEBU a fait campagne pour des désignations conviviales et a donc participé aux travaux du DLMBK. Cependant, des questions restent sans réponse.

«Schnitzel», «Bratwurst» et «Meatball»: ces termes et des termes similaires peuvent encore être utilisés pour les substituts de viande végétarienne-végétalienne. Le comité spécialisé responsable de la Commission allemande des livres alimentaires * (DLMBK) a lancé l'audition de l'association sur le projet de directive de niveau supérieur pour la dénomination des aliments végétariens et végétaliens. Le VEBU avait fait campagne au sein du comité technique pour l'admissibilité des «termes de viande».

Till Strecker, responsable de la politique VEBU, explique: «La décision du DLMBK est un succès pour VEBU et notre engagement envers les intérêts des consommateurs. Le ministre de la nutrition Schmidt n’a pas fondamentalement interdit les «termes de viande». La décision d’admissibilité de termes tels que «schnitzel végétalien» et «bratwurst végétarienne» est dans l’intérêt de tous ceux qui souhaitent acheter des produits végétariens-végétaliens informatifs et joliment étiquetés. Étiqueter les produits alternatifs végétaliens et végétariens avec des termes qui sont également utilisés pour les aliments contenant des ingrédients d'origine animale est logique, car cela permet de voir en un coup d'œil de nombreuses propriétés d'un produit.

Les termes de viande sont autorisés
Le DLMBK ne répond pas aux demandes du ministre fédéral de l'Alimentation Christian Schmidt, de l'Association des agriculteurs allemands (DBV) et de l'Association allemande des bouchers (DFV), qui avaient préconisé une interdiction générale des «noms de viande». De l'avis de la DLMBK, des noms généraux tels que «saucisse» et «boulette de viande» peuvent continuer à être utilisés sans restriction.

Critique de la conception du béton
D'autres termes qui décrivent, par exemple, des morceaux de viande (par exemple «filet» ou «jambon»), ou qui sont basés sur des espèces animales (par exemple «poulet» ou «bœuf») ne sont pas visés. De l'avis du DLMBK, les désignations spéciales telles que "salami" ne devraient être autorisées que par des détours linguistiques tels que "saucisse de tofu végétalienne à la manière du salami". «La logique derrière cela n'est pas reconnaissable. La distinction arbitraire entre les différentes catégories de produits en ce qui concerne la dénomination autorisée et les constructions linguistiques compliquées sans qu'il soit nécessaire d'agir: cela ne peut être rendu compréhensible à aucun consommateur et ne correspond pas aux intérêts du consommateur », explique Strecker. «Le DLMBK intervient ici sans que cela soit indiqué sur la base des faits. Il n'y a pas de problèmes pratiques à nommer les substituts de viande qu'un principe directeur devrait aborder. »

Le processus de vote est toujours en attente
Avant que le principe directeur ne trouve enfin sa place dans le livre alimentaire, il est mis en discussion par les associations dans un processus de coordination. Ce processus a maintenant commencé. Le VEBU soumettra une déclaration détaillée à ce sujet, qui résoudra les écarts dans le projet de directive.

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