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Une alimentation saine fonctionne-t-elle malgré le travail posté?


Manger pendant le travail posté: aucune recommandation générale possible

Plus de 6,2 millions de personnes en Allemagne travaillent par équipes; 5,5 millions même la nuit. Le changement lié au travail dans le rythme de la vie et du travail entraîne des charges particulières. Les travailleurs par quarts travaillent lorsque le corps est en régénération et dorment lorsque le corps attend de la nourriture et de l'activité. Les fonctions corporelles les plus importantes telles que la faim, la digestion, le sommeil, etc. sont contrôlées par une horloge interne. Il existe des types dits du matin (alouettes) qui se réveillent tôt et sont rapides à exécuter, et des types du soir (hiboux) qui sont éveillés et actifs pendant une longue période le soir.

La plupart des gens, cependant, sont de types mixtes. De nombreuses hormones importantes pour le comportement alimentaire et la digestion (par exemple, leptine, ghréline, insuline) sont également soumises à un rythme quotidien. En conséquence, les travailleurs postés sont plus susceptibles de développer des troubles du sommeil, des maladies gastro-intestinales, cardiovasculaires ou métaboliques.

Les fenêtres horaires pendant la journée, qui sont habituelles pour la prise alimentaire, ne peuvent souvent pas être observées par les travailleurs postés. Beaucoup vont à la première équipe sans déjeuner et déjeuner à l'après-midi. Le travail tardif perturbe le moins le rythme «normal». Le petit-déjeuner et le déjeuner sont généralement pris à des heures «normales» à la maison. Il y aura une collation et un dîner sur le lieu de travail. Le régime alimentaire est problématique pendant le quart de nuit. L'organisme n'est pas adapté à la nourriture la nuit et la disponibilité de la nourriture est limitée (par exemple lorsque la cantine est fermée). Après un quart de nuit, 75 pour cent des travailleurs de nuit s'abstiennent de déjeuner et ne mangent que lorsqu'ils ont dormi.

De nombreux travailleurs postés ont tendance à manger des collations plus souvent qu'un «vrai» repas. Il existe un certain nombre de brochures consultatives et de sites Web contenant des recommandations sur la nutrition pendant le travail posté, mais - dit le professeur Dr. Manfred Betz de l'Université des Sciences Appliquées Mittelhessen à Gießen dans le magazine "Nutrition in Focus": "L'état des connaissances sur les effets du travail posté sur la santé est généralement assez médiocre." Il en va de même pour les effets des habitudes alimentaires des travailleurs postés sur leur santé. Des résultats de recherche souvent contradictoires, aucune recommandation générale pour la nutrition des travailleurs postés ne peut être tirée.

Il existe des approches efficaces pour améliorer la situation nutritionnelle au niveau de l'entreprise et au niveau personnel. Ceux-ci incluent par exemple repenser la durée du quart de travail, le type de quart et les temps de pause, les heures d'ouverture de la cantine, l'ambiance dans la salle de pause ou un nombre suffisant de machines avec des collations saines

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Vidéo: Travail de nuit, rythme alimentaire et aliments favorisant le sommeil (Juillet 2021).