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Stimuler la digestion: il a été prouvé que le café convient comme un estomac amer naturel

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Recherche sur les causes de l'effet digestif
Les relations scientifiques qui n'ont pas encore fait l'objet de recherches approfondies peuvent parfois être devinées à partir des habitudes alimentaires répandues. Par exemple, l'espresso après les repas, qui est en quelque sorte bon - mais pourquoi?

Une équipe de scientifiques dirigée par l'Université de Vienne travaille désormais en collaboration avec traqué le phénomène avec l'Institut allemand de recherche nutritionnelle de Potsdam-Rehbrücke: les récepteurs des substances amères se trouvent non seulement dans la bouche, mais aussi dans l'estomac. Une fonction importante: mettre en garde contre les ingrédients toxiques et souvent amers de la nourriture.

Une autre fonction importante est la stimulation de la libération d'acide gastrique qui a maintenant été étudiée. Par les deux types de récepteurs amers. La différence est qu'il y a un retard dans la sécrétion d'acide gastrique lors du passage par la bouche, alors que la sécrétion après l'administration de gélules gastriques ne se produit qu'après une trentaine de minutes. Plus la substance était amère, plus l'acide gastrique était réellement libéré.

Une chose est sûre: les substances amères jouent un rôle général dans la régulation de la production d'acide gastrique. Inversement, cela signifie également que les substances bloquantes qui suppriment le stimulus amer pourraient également réduire la production d'acide gastrique. Il est donc concevable que des substances amères ou des bloqueurs amers puissent être utilisés à l'avenir comme agents thérapeutiques pour traiter l'acidité gastrique, selon les scientifiques.
Friederike Heidenhof, resp

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